Yoan, guía de Itineyron

Yoann, guía de Itineyron - viajes en bicicleta

USTED EN 3 PALABRAS ...

• Apasionado
• Epicúreo
• Aveyronnais

¿SU PEQUEÑO RINCÓN DEL PARAÍSO EN EL PAÍS DEL QUESO ROQUEFORT?

El Rocher de Caylus. Es un lugar con el que tengo un profundo apego emocional que se remonta a mi infancia. Restos del castillo del Conde de Caylus, ofrece un paisaje ruinoso que domina mi ciudad natal, Saint-Affrique. De adolescente era mi patio de recreo para escalar y es también el inicio o el final de algunas fantásticas excursiones. Me gusta descansar allí al final de un paseo en bicicleta y contemplar la ciudad o simplemente ir allí a hacer un picnic o a pasear al sol.

¿CUÁL ES SU ACONTECIMIENTO FAVORITO?

Evento deportivo: La Wish One Gravel Race: el año pasado en Millau pude rodar con los mejores corredores del mundo, entre ellos Kilian Bron. Pero sobre todo fue la oportunidad de rodar por el campo militar de Larzac, una experiencia única porque es un territorio restringido y el pequeño extra fue tener un soldado que nos indicara el camino en cada cruce. Fue un verdadero reto con +130km y +2500m de elevación. Este año la carrera está abierta al público en general y ofrece varios formatos, así que no dudes en preguntar.
Evento local: el mercado nocturno de Saint Affrique en verano. Un encuentro de productores locales para degustar en música los diversos productos de nuestra región a una temperatura veraniega. Mi favorito personal: patatas fritas con grasa de ternera seguidas de un helado de leche de oveja y miel.

¿SU PLATO "AVEYRONNAIS" PREFERIDO?

Plato principal: sopa de queso (sobre todo la que hacía mi abuela). Toda la cultura del Aveyron está en este plato: se cogen las sobras y los productos menos nobles (pan duro, col de cerdo y queso) y se hace una explosión de sabores para el paladar.
De postre: La flaune. Esta "tarta de queso" local elaborada con leche de oveja es tan suave que se deshace en la boca. También se puede decir que es un postre hecho con sobras, porque el recuite se recupera una vez cuajada la leche llevando el suero a ebullición.

¿LE GUSTAN MÁS LAS ACTIVIDADES AL AIRE LIBRE, VISITAR SITIOS O SIMPLEMENTE RELAJARSE?

Soy un ferviente practicante del espíritu farniente, visitar sitios (naturaleza, granjas o patrimonio) mientras se realiza una actividad al aire libre. Así que una inteligente mezcla de las tres cosas. Más en serio, diría que actividades al aire libre, a nuestra región no le faltan opciones.

¿EL PEQUEÑO EXTRA DE TU TRABAJO?

Disfrutar de los espléndidos paisajes del sur del Aveyron al tiempo que me mantengo en forma mediante la actividad física y comparto la pasión y la cultura de mi territorio.

UN PROYECTO DE FUTURO POR DESVELAR...

La degustación "Accords Bières et Fromages Locaux" (Acuerdos Cerveza y Quesos Locales): 2 horas de bicicleta seguidas de una degustación donde las cervezas locales se maridan hábilmente con nuestros quesos locales. Una experiencia sensorial y gustativa sin precedentes.

¿SU TERRENO FAVORITO PARA ENTRENAR?

Las anchas pistas del Larzac hasta donde alcanza la vista y las Montagnettes en el Rougier de Camarès.