Les Gimbelettes Aveyronnaises : Douceur Moelleuse et Parfumée à la Fleur d'Oranger !
Les gimbelettes sont des spécialités sucrées de l'Aveyron, souvent appréciées pour leur texture légère et moelleuse. Ces petits gâteaux en forme de couronne se distinguent par leur saveur délicate, souvent rehaussée d'eau de fleur d'oranger. Traditionnellement, elles sont enrobées de sucre et parfois ornées de motifs incisés. Évoquant les fêtes et les rassemblements familiaux, les gimbelettes incarnent la générosité de la pâtisserie aveyronnaise.
Découvrez la Recette des Gimbelettes, Ces Petites Couronnes Sucrées de l'Aveyron
Ingrédients :
- 500 g de farine
- 100 g de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 7 œufs entiers
- 2 cuillères à soupe d’eau de fleur d’oranger
- 2 cuillères à café d’anis en graines
- 50 g de beurre
Préparation :
- Dans un saladier, combinez la farine, la levure, le sucre et les graines d'anis.
- Incorporez les œufs en réservant un blanc.
- Ajoutez le beurre ramolli ainsi que l'eau de fleur d'oranger.
- Pétrissez soigneusement pour former une boule, puis laissez-la reposer pendant 1 heure au réfrigérateur.
- Sur un plan de travail fariné, divisez la pâte en 10 portions.
- Roulez des morceaux en boudins et formez des couronnes d'environ 12 cm de diamètre et 2 à 3 cm d'épaisseur.
- Portez de l'eau à ébullition dans une grande casserole.
- À l'aide d'une écumoire, plongez les couronnes dans l'eau frémissante et retirez-les lorsqu'elles remontent à la surface. Laissez-les égoutter sur un torchon.
- Incisez-les sur le côté et enfournez-les à 180°C pendant 15 minutes.
- Montez le blanc d'œuf en neige, sans le rendre trop ferme, puis badigeonnez-en les gimbelettes et saupoudrez-les de sucre.
- Enfournez-les à chaleur élevée pendant 5 minutes.