Un passé hospitalier et un patrimoine éloquent
Martrin ne se contente pas d’un décor authentique : il raconte.
Au centre du village, la tour-clocher des Hospitaliers, érigée en 1392, servait autrefois de refuge en période troublée. Accolée à l’église Notre-Dame-de-Septembre, elle forme un ensemble fortifié d’une rare puissance.
Dans l’église, le tombeau gothique du commandeur Pénavayre de Salès, orné de blasons et de motifs sculptés, témoigne de la richesse de l’ordre et de son rayonnement.
Un peu plus loin, deux statues-menhirs du Néolithique prolongent le récit humain :
- celle de Jouvayrac, découverte en 2000,
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celle de La Raffinié, aujourd’hui conservée au musée Fenaille à Rodez.
Ces pierres levées, silencieuses et puissantes, racontent un territoire habité depuis des millénaires.
Traditions vivantes et gourmandise locale
La tradition hospitalière de Martrin se perpétue à travers la Commanderie, mais aussi dans les gestes du quotidien. Ici, la fouace de Martrin, spécialité artisanale aveyronnaise moelleuse et parfumée, est toujours façonnée avec soin. Chaque habitant vous en parlera avec fierté, comme on transmet un secret de famille. À Martrin, le patrimoine se goûte autant qu’il se visite.
Pour une expérience culinaire inoubliable, poussez la porte du restaurant Jean-Christophe – La Caminada. Dans un lieu intimiste, cette table d’auteur au cœur du village vous propose un voyage sensoriel, une partition maîtrisée de textures, d’arômes et de saveurs inattendues. Chaque plat raconte une histoire, chaque bouchée vous fait traverser un terroir réinterprété avec audace. Membre du Collège Culinaire de France, Jean-Christophe vous propose une cuisine sincère, inspirée et profondément enracinée dans le territoire.
Randonnées panoramiques entre histoire et nature
Envie de marcher dans les pas des Hospitaliers ou des anciens paysans du causse ? Deux sentiers balisés vous invitent à explorer ce territoire généreux :
- Sentier du Cayla (13,8 km – 4h30 – difficulté moyenne) : Une boucle variée entre crêtes et vallons, qui traverse châtaigneraies, calades anciennes et hameaux authentiques, jusqu’au Cayla, un belvédère sur la vallée du Gos.
- Sentier de Jouvayrac (6,3 km – 2h, facile) :
Plus accessible, ce parcours offre une superbe vue sur le pays des Grands Causses et les collines de l’Albigeois. Parfait pour une balade en fin de journée, entre lumière dorée et silence minéral.
